Spinatcreme-Suppe
Bei Spinat streiten sich die Gelehrten ja: Der eine liebt es, der andere mag ihn gar nicht. Doch diese leckere Spinatcremesuppe hat schon so manchen Nicht-Spinat-Esser überrascht. Mit der deftigen Chorizo-Einlage auch mal was ganz anderes.
- 3500 g frischer Spinat
- 1 Stk. Schalotte
- 4 Zehen Knoblauch (nach Belieben mehr oder weniger)
- 1 Stück Kartoffel (mittelgroß)
- 2 EL Speiseöl
- 4 EL Creme fraiche
- Salz & Pfeffer
- Muskat (am besten frisch gerieben)
- 800 ml Gemüsebrühe (natürlich selbstgemacht)
- 0.5 Ring Chorizo (spanische, würzige Salami)
- 1
Den Spinat waschen. Ganz kurz in kochendem Salzwasser (gerne einige Spritzer Zitrone hinzugeben) blanchieren und direkt eiskalt abschrecken, so behält der Spinat besser seine schöne, frische Farbe.
- 2
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Spinat kleinschneiden, so lässt sich diese später einfacher pürieren.
- 3
Das Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute glasig anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazu geben. Die Brühe angießen, alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht kochen lassen.
- 4
In der Zwischenzeit Chorizo in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten/auslassen und beiseitestellen.
- 5
Spinat und Crème fraîche unterrühren, wieder zum Kochen bringen und offen weitere 4-5 Minuten köcheln. Mit dem Mixstab montieren/ pürieren. Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Chorizo-Würfel in die Suppentassen verteilen, mit der heißen Suppe übergießen. Wer möchte, kann etwas von dem flüssigen Fett auf die Suppe geben.