Hier die Info- und Rezeptmappe zum Kurs „Klimafreundliches Kochen – gesund, lecker und nachhaltig“ am 08. Mai 2024 – ein wirklich gelungener Kurs!
Als kleines Schmankerl/ als Nachtrag hier noch eine kurze Beschreibung für die Aioli ohne Ei:
Zutaten: 50 ml Milch (Raumtemperatur!), ein kleiner Spritzer Senf (mittelscharf), 3 Knoblauchzehen geschält (oder nach Geschmack mehr oder weniger), ein Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung: Die Milch mit dem Senf, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, einem Spritzer Senf, sowie etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben. Mit einem Stabmixer das Ganze anmixen und den Knoblauch dabei zerkleinern. Nun langsam das Öl einlaufen lassen und einarbeiten, so lange bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Dabei gilt: Desto mehr Öl eingearbeitet wird, um so fester wird die Mayonnaise. Zum Ende kurz abschmecken und eventuell etwas nachwürzen.
Wichtig ist, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur verarbeitet werden, ansonsten gelingt die Aioli nicht!
Tipp: In Gläschen abgefüllt hält sich die Aioli auch einige Tage im Kühlschrank!