Wer mich kennt, der weiß, Fix-Brühen oder Industriebrühen gehen bei mir gar nicht! Das durften auch schon sehr viele Kursteilnehmerinnen und -Teilnehmer in „meinen“ VHS-Kursen erleben. Hieraus entwickelte sich rasch die Nachfrage, ob es nicht auch mal einen Kurs zu dem Thema „Brühen und Soßen“ geben könnte.
Natürlich wurde dieser Wunsch gerne durch die VHS Wirges aufgegriffen und so konnten insgesamt sechs Teilnehmenden am Mittwoch, 15.03.23 und Donnerstag, 16.03.23 diesen Kurs besuchen.
In der Schulküche der Theodor-Heuss-Schule Wirges wurde an beiden Abend „gewerkelt“ und mit Hochdruck an insgesamt drei leckeren Brühen (Gemüse/ Rind/ Hühnchen) und einer braunen Soße (die wir zur „Grand Jus“ einkochten) gewerkelt. Eine begeisternde und begeisterte Gruppe! Es hat allen so viel Spaß und Freude gemacht. Viele neue Aspekte und Küchentricks konnten nach dem Kurs im gedanklichen Rucksack neben Gläsern mit Brühen und der hochkonzentrierten Soße mit nach Hause genommen werden.
Natürlich kam an beiden Abenden das Miteinander, aber auch das leckere Verspeisen nicht zu kurz. So wurden am Mittwochabend zwei Gerichte zubereitet, deren Grundlage natürlich auch hausgemachte Brühen waren. „Schmeckt direkt ganz anders und gehaltvoller“, so ein Kursteilnehmer beim Abschmecken des mediterranen Ragout. Auch am Donnerstag wurde der Gaumen verwöhnt – dabei ging es auch um die sinnvolle Verwertung von Lebensmitteln die bei der Produktion der Brühen und Soßen gebraucht wurden. So fand das Rinder-Suppenfleisch in einem wirklich leckeren Rindfleischsalat noch eine schmackhafte Verwendung, oder das Suppenhuhn in einem Frikassee. Auch die Verwertung von beispielsweise Gemüseschalen, Knochen. Fett und Sehnen spielten eine große Rolle – alle waren schnell überzeugt, dass damit die Verschwendung von Lebensmitteln reduziert und die Küche sparsamer und sogar leckerer sein kann. Auch gab es viele praktische Tipps zum Konservieren der Brühen und Soßen, und darüber hinaus auch allgemein.
Rundum: Eine tolle Gruppe – leckere Ergebnisse und viel gemeinsame Lebensfreude und Spaß.